Las pacayas son ingredientes del fiambre, platillo guatemalteco que se come en la celebración del Día de Todos los Santos; y en esta temporada, en los jardines de la Universidad Francisco Marroquín, los tepejilotes o pacayas están en su punto.
Pacayas a punto para ser cortadas. Foto por Luis Figueroa.
Sus inflorescencias también se comen cocidas, envueltas en huevo, y de otras formas. Su nombre científico es Chamaedorea tepejilote y sus hojas adornan las festividades guatemaltecas. «Eres como hoja de pacaya», se les dice a las personas que asisten a todas las fiestas posibles. Sus frutos se usan en la medicina tradicional para purificar la sangre.
Se trata de una palmera de tallo solitario, que llega a crecer hasta siete metros de alto. Tiene un número de hojas que oscila de seis a 25 hojuelas. Las inflorescencias masculinas son solitarias, de dos a cinco por nodo y siete a 50 ramas florales. Sus frutos son globosos y tienen un centímetro de largo.
Flores de pacaya. Foto por Luis Figueroa.
Es nativa del sur de México a Colombia. En Guatemala se encuentra en bosques mixtos, a una altitud de 500 a 1600 m.
No olvides visitar el arboretum para conocer más plantas y animales del campus.
El fiambre es el plato tradicional del Día de los Santos, en Guatemala. Foto por Luis Figueroa.
Una de las lecciones perdurables que ofrece el arboretum es que la efectiva protección del medioambiente depende del establecimiento de instituciones que protejan los derechos individuales. El reconocimiento de la propiedad privada constituye una condición esencial para mejorar la calidad del mismo. Esto permite ampliar procesos de mercado, que generan recursos para mejorar el nivel de vida de las personas y para crear espacios de alto valor ecológico.
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Contacto:
Arboretum
arboretum@ufm.edu
Guatemala, 17 de octubre del 2023
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