Nutripunto: sabor e historia

Nutripunto es una historia de emprendimiento familiar, resiliencia y reinvención en el campus de la Universidad Francisco Marroquín. En el KEC Talkshow —un espacio que se organiza en el Centro de Emprendimiento Kirzner de la Facultad de Ciencias Económicas—, su fundadora, Dinora de Posadas, y su hija -María Fernanda Posadas-, la actual responsable del proyecto, compartieron la historia de cómo una pequeña venta de helados y chocobananos llegó a convertirse en un punto de encuentro para estudiantes y exalumnos, y en el servicio de cafetería para los eventos universitarios.

María Fernanda Posadas y Dinora de Posadas contaron la historia del Nutripunto. Foto de María Fernanda Posadas.

Nutripunto comenzó en 1995 como una venta de helados, yogures y chocobananos en la zona 12. «El primer día vendimos tres chocobananos y llegamos a vender 600 diarios», recordó Dinora de Posadas, fundadora de la cafetería ubicada en el Edificio Centro Estudiantil de la Universidad Francisco Marroquín.

«Más tarde se me ocurrió arrendar un espacio junto al banana room, en el Edificio Centro Estudiantil, y ofrecer en esa sucursal del pequeño Nutripunto un servicio distinto al que había en la Marro-King, la cafetería que operaba en el cuarto piso del Edificio Académico», añadió la emprendedora.

«Comenzamos un 1 de julio con muy poco equipo y, prácticamente, con los gabinetes que tenía el local. Con un capital pequeño, lo abrimos entre tres personas. Apostamos por una línea saludable de ensaladas, yogures y sándwiches; pero los alumnos y el personal pidieron algo más, como panitos con huevo, y vimos una oportunidad. A partir de ahí, empezamos a vender al gusto del cliente. Implementamos desayunos y almuerzos que fueron un éxito, porque me traje a la cocinera de mi casa, María Francisca “Paca”, quien había trabajado conmigo desde que recién me casé y había sido la nana de mi hija Mafer.

En el Auditorium Milton Friedaman, Dinora de Posadas y María Fernanda Posadas compartieron su experiencia emprendedora. Foto de María Fernanda Posadas.

«Un chef nos preparó recetas para sándwiches y ensaladas, y eso “pegó” muy bien. A veces hemos querido cambiar esas recetas e innovar, pero los alumnos y nuestros clientes de siempre nos siguen pidiendo lo mismo, de modo que se han quedado en el menú.

«A principios del año 2000 quitaron la cafetería Marro-King y empezó el sistema de franquicias. Ese fue un momento de cambio para Nutripunto, pero nunca quedamos en segundo plano, a pesar de la llegada de nuevas marcas. Ese mismo año se unió al emprendimiento mi hermana mayor, quien me apoyó hasta el 2018, cuando se retiró por las dificultades del tráfico. Entonces le dije a mi hija, María Fernanda: “Ayúdame”, y a partir de ahí, le dimos un giro al negocio», contó Dinora de Posadas.

Durante su exposición, Dinora de Posadas hizo una pausa para agradecer el apoyo de los exrectores Fernando Monterroso V. y Giancarlo Ibárgüen S.; de la directora de Desarrollo, Lissa Hanckel; de Marialys de Monterroso; de sus compañeras de trabajo; de Edna Pérez y de Carla Silva.

«Había que darle un giro a Nutripunto y, para eso, llamé a María Fernanda en el 2019. Ella me animó a trabajar de una forma distinta. Pero nadie anticipó lo que iba a pasar en el 2020 ni aquello a lo que nos íbamos a enfrentar. Durante tres meses seguí pagando salarios sin abrir el negocio y, al final, decidimos cerrar. Lloré mucho y liquidé al personal. Pero en el 2021 tuvimos la oportunidad de volver, gracias al apoyo del rector Ricardo Castillo A. «María Fernanda fue clave en ese momento porque traía una nueva fuerza y me impulsó a seguir», explicó Dinora.

Mafer tomó el micrófono y contó que se le ocurrió ofrecer el servicio de atención a eventos en la universidad, donde se realizan muchas actividades. Eso implicaba atender reuniones, desayunos, almuerzos y coffee breaks. Remodelaron el local, cambiaron la imagen y sistematizaron los procesos. Agregaron productos nuevos y mantuvieron los favoritos de siempre.

Fue entonces cuando Dinora empezó a ocuparse de la parte administrativa, mientras que Mafer asumió la parte operativa y la coordinación de los eventos, siempre en comunicación constante. También desarrollaron una forma de colaboración entre todos los proveedores de alimentos del campus, y crearon una red de apoyo.

Innovaron en el mercadeo y la promoción de Nutripunto. Implementaron un programa de lealtad y ofrecieron cupones de descuento en el cuaderno que la UFM entrega a los estudiantes de nuevo ingreso.

Lo que no cambia es el énfasis de Nutripunto en la frescura de sus ingredientes y productos. Esa combinación de memoria, adaptación y cercanía con la comunidad universitaria explica por qué, después de varias etapas, el pequeño emprendimiento familiar mantiene un lugar propio en la vida cotidiana del campus.

Contacto:
Facultad de Ciencias Económicas
economia@ufm.edu

Guatemala, 3 de julio del 2026