Estudiantes de Gastronomía y empresarialidad en la Casa Popenoe.
(Foto por Escuela de Nutrición)

Como parte del curso Cultura alimentaria y gastronómica, los estudiantes del primer año de la carrera de Gastronomía nutricional y empresarialidad, de la Universidad Francisco Marroquín, visitaron la Casa Popenoe, en Antigua Guatemala el 2 de marzo de 2015.

Uno de los objetivos del curso es que los estudiantes relacionen los fundamentos de la gastronomía con la historia y el entorno geográfico, por ejemplo, promoviendo la investigación acerca de los orígenes de la gastronomía guatemalteca y su relación  a través de ciertos alimentos con el resto del mundo. Esa es la razón por la cual visitar Casa Popenoe es una gran oportunidad para que los estudiantes se acerquen  a la historia gastronómica del país.

En esta visita se busca que los estudiantes se ubiquen en el contexto de la época, conozcan de cerca áreas especiales de la casa como el herbario, la vajilla y el comedor – o antecocina  como indica Alberto Garín, curador de la casa– con todos sus elementos decorativos y antigüedades que se han conservado cuidadosamente.

Sobre todo, se les brindó  la oportunidad de apreciar de cerca el poyo y los hornos de la cocina, los cuales, a pesar de que datan del año de 1762, aún funcionan bien. Por último se hizo énfasis en la forma correcta de recibir a los invitados.  Fueron guiados en su recorrido  por Alberto Garín, curador.

Contacto:
Euda Morales
Coordinadora Académica de 
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
eudamorales@ufm.edu