Las alumnas, mientras recibían clase con el licenciado Víctor Alfonso Mayen.

Como parte de su Programa de Extensión y Servicio, la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín, desarrolló el Taller de Tratamiento Ambulatorio del Niño Desnutrido con 18 técnicos de campo del Programa Rural de Centros de Promoción y Educación Nutricional, que atiende a la población infantil de los departamentos de Escuintla y Suchitepéquez.

Los objetivos del taller fueron: Actualizar a los técnicos de campo acerca de la normativa de evaluación y monitoreo del crecimiento físico de niños; proporcionar alternativas alimentarias de bajo costo, alto valor nutritivo y localmente disponibles, para que los técnicos de campo las utilicen como parte de sus actividades educativas e intervenciones directas con la comunidad; brindar herramientas prácticas para el cálculo de fórmulas infantiles de recuperación nutricional de niños desnutridos, con énfasis en la utilización de mezclas vegetales de alto valor nutritivo; y elaborar distintas preparaciones destinadas a la alimentación de niños desnutridos (papillas y fórmulas), utilizando alimentos de bajo costo y alto valor nutritivo.

Para tal propósito, se desarrollaron las siguientes actividades: Una conferencia magistral impartida por el licenciado Luis Galicia, miembro del claustro de la Escuela de Nutrición; un taller sobre el cálculo de fórmulas infantiles, impartido por el licenciado Víctor Alfonso Mayen, profesor titular y coordinador académico de la Escuela; y la p reparación de platillos y fórmulas infantiles de recuperación nutricional en el Laboratorio de Alimentos, actividad también coordinada por el licenciado Mayen.

El taller fue impartido el lunes, 14 de julio en la Escuela de Nutrición de la UFM.