De izquierda a derecha: Angie Violeta Monterroso Ayala, Odette Muralles Hasbun y Paulina María Noriega
Foto por Ingrid Barrera

“Cada vez hay más preocupación, en el sector alimenticio, por la ocurrencia de infecciones con Enterobacter sakazakii en los recién nacidos que se han alimentado con fórmulas infantiles pulverizadas a base de leche”, explicó Marta Leticia Almengor, de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín.

“Casos de meningitis, de septicemia, y de enterocolitis necrotizante debidos al E. sakazakiihan sido divulgados por todo el mundo. Los infantes nacidos prematuramente y aquellos con condiciones médicas subyacentes corren el riesgo más alto de desarrollar la infección con E. sakazakii. Racimos de infecciones de E. sakazakiihan sido vinculados a los productos infantiles pulverizados de la fórmula de varios fabricantes. Los brotes también han ocurrido en unidades de cuidado intensivo de neonatos”, añadió.

Debido a aquella delicada situación descrita arriba la licenciada Almengor y las alumnas de segundo año de la Escuela de Nutrición de la UFM efectuaron una investigación en el lactario del Hospital San Juan de Dios tomándose en cuenta dos aspectos fundamentales:

    1. La evaluación de las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de las fórmulas infantiles; y

    2.  El aislamiento de los posibles microorganismos patógenos en dichas fórmulas con sus antibiogramas respectivos.

“Los resultados del estudio fueron impresionantes ya que se carecía de buenas prácticas de manufactura desde el local, los recipientes, las materias primas y las encargadas de su elaboración se encontraban contaminados. Los microorganismos aislados y confirmados en las fórmulas infantiles fueron Enterobacter cloacaey Kblesiella pneumoniapara su aislamiento y verificación se utilizaron tecnología de punta como lo es el Microscan”, indicó Almengor.

La presentación de los resultados de la investigación se efectuó el 13 de octubre de 2005 en el laboratorio de Nutrición de la UFM; y en ella participaron las alumnas: Angie Violeta Monterroso Ayala, Odette Muralles Hasbun, Paulina María Noriega Méndez y Rosemarie Ponce Rivera.

Más fotos
aquí.