Los estudiantes de Nutrición acompañados por su profesora Leticia Almengor.
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El mercado municipal de Antigua Guatemala sirve como centro de acopio de una gran biodiversidad de alimentos que se desarrolla dentro un ambiente colorido y tradicional.
El mercado tiene gran importancia ya que es la fuente de alimentos que abastece a los residentes, restaurantes, hoteles, hospitales y spas de la ciudad, la cual es uno de los atractivos turísticos más importante de Guatemala. Por lo tanto es importante tener en cuenta que en cualquier momento se puede transformar en un foco epidemiológico para la población.
Estudiantes de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín llevaron a cabo una evaluación de las Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en dicho mercado. Luego de definir todos los puntos críticos y de realizar un informe con fotografías, se determinó la necesidad de una reorganización interna del mercado por sectores de productos de consumo. También se creó un plano para su remodelación y una revista para capacitar a los vendedores sobre las BPH.
El 27 de abril pasado cinco estudiantes presentaron en el Palacio Municipal todos los documentos elaborados al concejal encargado y representante del alcalde de la Municipalidad de Antigua. El proyecto formó parte del curso Higiene y Conservación de Alimentos.
Contacto:
Leticia Almengor
Profesora
manahaim@ufm.edu
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