El mundo del huevo, frágil por fuera, fuerte por dentro

Vista de las estudiantes que concursaron en la actividad de manos a la obra, con la elaboración de huevos endiablados.

Foto por María José Ajcú.

Las estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Escuela de Nutrición participaron en el seminario El mundo del huevo, frágil por fuera, fuerte por dentro, actividad en la que también tuvieron la oportunidad de concursar creando opciones de huevos endiablados.

El seminario fue organizado con el Instituto de la Investigación y Promoción del Consumo de Huevos y contó también con las conferencias Los minerales y otros nutrientes en el huevo: énfasis en la nutrición infantil, de Fernando Rutz; Importancia del manejo sanitario del huevo para el consumo, de Norberto Matzer; La importancia del huevo en el deporte, de María Inés Castro y El huevo en la gastronomía italiana, de la chef Armanda Bartoli.

La participación en el concurso fue frente al público con una modalidad hands on, para lo que contaron con huevos duros, a los cuales había que preparar un relleno con base a productos como mayonesa, mostaza, páprika, cebolla, perejil, pimienta, sal, vinagre, salsa Tabasco y chile chipotle, entre otros.

Los aspectos a calificar fueron sabor, presentación y creatividad, incluido el nombre de su elección.

El primer lugar fue para Paula Bolaños con su platillo de Huevos rellenos tropicales con un relleno de yema de huevo, mayonesa, mostaza, zanahoria picada, páprika, sal y pimienta.

La licenciatura de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad tiene como objetivo la formación de emprendedores, aptos para la creación, implementación y gerencia de estrategias de negocios orientados al sector gastronómico, partiendo de la base nutricional. La carrera desarrolla las habilidades y competencias necesarias para que los graduados emprendan nuevas oportunidades de negocios o ingresen al sector laboral con énfasis en nutrición y gastronomía.

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Contacto:
Euda Morales
Directora de Gastronomía nutricional y empresarialidad
eudamorales@ufm.edu

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