Durante cinco días, expertos compartirán sus conocimientos sobre gastronomía, ciencia y emprendimiento, en el Foodpreneur Science 2020, organizado por el Club de Gastronomía de la licenciatura en Gastronomía nutricional y empresarialidad, de la Universidad Francisco Marroquín. Sin costo para los participantes y vía Facebook Live.
Foodpreueur Science 2020 es una serie de conferencias con gastrónomos nacionales e internacionales que fusionan la ciencia, la cocina, y la empresarialidad.
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Martes, 22 de septiembre
- Interacción ciencia y cocina
Juan Carlos Arboleya
Basque Culinary Center.
Las claves del diseño y desarrollo de los nuevos alimentos del futuro.
De 1:00 a 2:00 p.m. (GMT-6)
- Todo lo viejo es nuevo
Peter Meng
Propietario de Salcharcuteria
Una exploración a través del tiempo, analizando técnicas, productos y alimentos del pasado.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)
Miércoles, 23 de septiembre
- ¿ I+D+i en gastronomia ?
Ramón Perisé
Director del Departamento I+D en Mugaritz
Nuevas interrogantes: impulsado la innovación desde un laboratorio de ideas.
De 1:00 p. m. a 2:00 p. m. (-6GMT)
- Innovación a gran velocidad
Ezequiel Vázquez-Ger
Co-fundador y director ejecutivo de SR Group y co-fundador de Seven Reasons
Explicará las mejores prácticas del Lean Startup Scheme adaptado a la industria de restaurantes.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)
Jueves, 24 de septiembre
- elBullifoundation en la formación gastronómica
Gabriel Bartra
Director de contenidos de elBullifoundation.
Implementación de la metodología Sapiens en la restauración gastronómica, aplicando la nueva competencia de la era digital.
De 1:00 p. m. a 2:00 p. m. (-6GMT)
- Cocina de entorno
Debora Fadul / Jose Pablo Gónzalez
Fundadora de DIACÁ y EN restaurante / Fundador Al Mercat, Finca Al Mercat y proyecto Vamos a la Feria
Sentir lo que nuestros suelos nos quieren contar a través de los ingredientes y sus sabores.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)
Vive una experiencia irrepetible degustando aromas y sabores de la gastronomía guatemalteca en una cena de cinco tiempos.
- Pop-up: Chef Jorge Jorge Lamport y estudiantes de gastronomía de la UFM
Viernes 25 de septiembre
7:00 p. m. (-6 GMT)
Incluye cinco tiempos y una bebida
Cupo limitado
Aprende sobre la producción de mieles y haz un análisis sensorial, al mismo tiempo que cata y maridaje.
- Taller: Catación de mieles, Colmena don Antonio
Sábado 26 de septiembre
de 10:30 a. m. a 1:00 p. m. (-6 GMT)
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Al ser miembro de la UFM eres parte de una gran comunidad que está constantemente organizando conferencias, debates, talleres, cineforos, actividades sociales y extracurriculares. Como parte de esta comunidad puedes participar en todas las actividades extracurriculares que enriquecen la experiencia universitaria, dice ClubsUFM, la página Web que promueve iniciativas, lideradas por estudiantes y catedráticos, que permiten hacer conexiones con miembros de otras facultades, involucrarse en temas que les interesan y desarrollar capacidades de liderazgo.
Contacto:
Ximena L. de Zibara
Coordinadora académica, Gastronomía nutricional y empresarialidad
ximezibara@ufm.edu
Guatemala, 19 de septiembre de 2020.
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