Gastronomía que dialoga con diseños

Los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Universidad Francisco Marroquín prepararon mocktails, petit fours y otras propuestas concebidas en torno a una exhibición de pabellones hinchables construidos por alumnos de la Facultad de Arquitectura, como parte de un ejercicio académico que integró creatividad, diseño y experiencia sensorial.

Estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad crearon petit fours y mocktails inspirados en inflables de Arquitectura. Fotos por Luis Figueroa.

«Hicimos 150 petit fours cada una, a partir de los inflables de los estudiantes de arquitectura. De esta experiencia aprendí el valor de la perseverancia, a observar distintos entornos y a trabajar con orden para que las cosas salgan bien», comentó la estudiante Ashley Dubón.

Por su parte, el alumno Sebastián Illescas preparó un mocktail, basado en el inflable Bloom. «Está preparado con frutas cítricas, hierbas, chile para dar una nota ahumada y sal de chapulines para representar la Tierra. De la experiencia aprendí a desarrollar mi capacidad de adaptación, a tomar ideas de otros proyectos y a ser versátil».

El Jardín Manuel F. Ayau se llenó de sonrisas, sabores, aromas, colores y texturas. Fotos por Luis Figueroa.

«Elaboré petits fours y un pastel, tomando como referencia un hinchable concebido para construirse en Marte. Escogí chocolate, ya que Marte es un ambiente hostil y ese ingrediente actúa como precursor de serotonina que contribuye a generar felicidad. Me inspiré en las formas de las rocas, y el pastel representa al planeta con el inflable sobre él. Durante la experiencia aprendí a manejar tiempos y a usar mi creatividad», dijo la estudiante Ruth Velásquez.

«Lo que aprendí de esta experiencia fue desarrollar la paciencia», señaló la alumna Carla Briz, cuya propuesta tiene tonos verdes y cafés, porque representan la Tierra y retoman la idea de un refugio ubicado en la selva.

«Me basé en un refugio inflable que habría de estar flotando en el mar y, por eso, usé colores marinos: azules, blancos y algunos tonos de verde. Mi proyecto es un caracol, y los sabores del interior combinan jengibre con miel. También tiene una compota de peras y lavanda», explicó la estudiante Ally Linares.

Cada año, estudiantes de arquitectura construyen estructuras hinchables para explorar el uso del aire y del plástico en la producción de espacios. En esta ocasión, el diálogo con gastronomía demostró que el aprendizaje interdisciplinario amplía horizontes, conecta sentidos y convierte las ideas académicas en experiencias memorables.

Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutriciongastronomia@ufm.edu

Guatemala, 22 de enero del 2026