El VII Festival del Aguacate se celebró el 7 de marzo del 2026 y reunió a chefs profesionales, escuelas culinarias y amantes de la gastronomía para celebrar la creatividad en torno al aguacate guatemalteco.
El Festival del Aguacate se celebra en la Casa Popenoe, de la Universidad Francisco Marroquín. Fotos de Casa Popenoe.
Los primeros lugares en el VII Festival del Aguacate, en la Casa Popenoe de la Universidad Francisco Marroquín, fueron los siguientes:
En la categoría escuela culinaria, el primer lugar en platillo salado fue para la Academia Culinaria de las Américas, mientras que el primer lugar en platillo dulce lo obtuvo la Academia Culinaria Las Margaritas.
En la categoría máster chef, Ronald Álvarez, del hotel Casa Santo Domingo, obtuvo el primer lugar en platillo salado; y Marcos Sáenz, del hotel Villa Bokéh, el primer lugar en platillo dulce.
El premio al platillo favorito del público fue otorgado a la Academia Culinaria Las Margaritas, en la categoría escuela culinaria, y a Ronald Álvarez, del hotel Casa Santo Domingo, en la categoría máster chef.
Los segundos lugares, en la categoría escuela culinaria, fueron: platillo salado, Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín; y platillo dulce, Academia Culinaria de Guatemala.
En la categoría máster chef, Marcos Sáenz, del hotel Villa Bokéh, obtuvo el segundo lugar en platillo salado; y Josué Alvarado, del Porta Hotel Antigua, en platillo dulce.
Durante la jornada, los asistentes disfrutaron de degustaciones, conferencias y propuestas innovadoras presentadas por cocineros del país. El festival se realiza en honor al natalicio de Wilson Popenoe, pionero en el estudio y la promoción del aguacate, cuyo legado sigue inspirando esta celebración gastronómica.
Antes de las degustaciones, la historiadora Lorena Castellanos ofreció la conferencia titulada «El fruto prehispánico que conquistó América y el mundo».
Acto seguido, estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Universidad Francisco Marroquín presentaron Avoinnova, un espacio para la generación de ideas de emprendimiento desarrolladas por alumnos de la UFM.
En esta edición, el enfoque estuvo centrado en el upcycling y en el aprovechamiento de subproductos del aguacate, como la pepita y la cáscara, para generar nuevas oportunidades de valor con un enfoque creativo y sostenible.
La tercera intervención estuvo a cargo de Gerardo Chacón, quien impartió la conferencia «Tecnología al servicio de la industria de la hospitalidad».
Participaron en el VII Festival del Aguacate diversas escuelas culinarias del país, entre ellas Las Gravileas, la Escuela de Nutrición de la UFM, Las Margaritas, la Academia Culinaria Brunoise y la Academia Culinaria de las Américas, acompañadas por sus respectivos chefs.
En la categoría máster chef participaron Josué Alvarado, Ronald Álvarez, Alex Quintana, Marcos Sáenz y Santos Olayo.
El jurado estuvo integrado por Stephanie Zimeri, Javier Lainfiesta, Karla Ippisch y el chef Alan Orantes.
Agradecemos a los chefs, escuelas y participantes que formaron parte de esta edición y los invitamos a acompañarnos en el Festival del Aguacate 2027, donde continuaremos celebrando el talento y la creatividad de la gastronomía guatemalteca.
Asimismo, agradecemos a los patrocinadores iUNGO, Banco Promerica y Anaguacate, Guatemala.
El festival cerró reafirmando el papel del aguacate como un punto de encuentro entre tradición, innovación y espíritu emprendedor.
Contacto:
Casa Popenoe
casapopenoe@ufm.edu
Guatemala, 8 de abril del 2026
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