Durante cinco días, expertos compartirán sus conocimientos sobre gastronomía, ciencia y emprendimiento, en el Foodpreneur Science 2020, organizado por el Club de Gastronomía de la licenciatura en Gastronomía nutricional y empresarialidad, de la Universidad Francisco Marroquín. Sin costo para los participantes y vía Facebook Live.

Foodpreueur Science 2020 es una serie de conferencias con gastrónomos nacionales e internacionales que fusionan la ciencia, la cocina, y la empresarialidad.

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Martes, 22 de septiembre 

  • Interacción ciencia y cocina

Juan Carlos Arboleya
Basque Culinary Center.
Las claves del diseño y desarrollo de los nuevos alimentos del futuro.
De 1:00 a 2:00 p.m. (GMT-6)

  • Todo lo viejo es nuevo

Peter Meng
Propietario de Salcharcuteria
Una exploración a través del tiempo, analizando técnicas, productos y alimentos del pasado.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)

Miércoles, 23 de septiembre

  • ¿ I+D+i en gastronomia ?

Ramón Perisé
Director del Departamento I+D en Mugaritz
Nuevas interrogantes: impulsado la innovación desde un laboratorio de ideas.  
De 1:00 p. m. a 2:00 p. m. (-6GMT)

  • Innovación a gran velocidad

Ezequiel Vázquez-Ger
Co-fundador y director ejecutivo de SR Group y co-fundador de Seven Reasons
Explicará las mejores prácticas del Lean Startup Scheme adaptado a la industria de restaurantes.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)

Jueves, 24 de septiembre

  • elBullifoundation en la formación gastronómica

Gabriel Bartra
Director de contenidos de elBullifoundation.
Implementación de la metodología Sapiens en la restauración gastronómica, aplicando la nueva competencia de la era digital.
De 1:00 p. m. a 2:00 p. m. (-6GMT)

  • Cocina de entorno

Debora Fadul / Jose Pablo Gónzalez
Fundadora de DIACÁ y EN restaurante / Fundador Al Mercat, Finca Al Mercat y proyecto Vamos a la Feria
Sentir lo que nuestros suelos nos quieren contar a través de los ingredientes y sus sabores.
De 5:00 p. m. a 6:00 p. m. (-6GMT)

Vive una experiencia irrepetible degustando aromas y sabores de la gastronomía guatemalteca en una cena de cinco tiempos.

  • Pop-up: Chef Jorge Jorge Lamport y estudiantes de gastronomía de la UFM
    Viernes 25 de septiembre
    7:00 p. m. (-6 GMT)
    Incluye cinco tiempos y una bebida
    Cupo limitado

Aprende sobre la producción de mieles y haz un análisis sensorial, al mismo tiempo que cata y maridaje.

  • Taller: Catación de mieles, Colmena don Antonio
    Sábado 26 de septiembre
    de 10:30 a. m. a 1:00 p. m. (-6 GMT)

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Al ser miembro de la UFM eres parte de una gran comunidad que está constantemente organizando conferencias, debates, talleres, cineforos, actividades sociales y extracurriculares. Como parte de esta comunidad puedes participar en todas las actividades extracurriculares que enriquecen la experiencia universitaria, dice ClubsUFM,  la página Web que promueve  iniciativas, lideradas por estudiantes y catedráticos, que permiten hacer conexiones con miembros de otras facultades, involucrarse en temas que les interesan y desarrollar capacidades de liderazgo.

 

Contacto:
Ximena L. de Zibara
Coordinadora académica, Gastronomía nutricional y empresarialidad
ximezibara@ufm.edu

Guatemala, 19 de septiembre de 2020.