Estudiantes investigan infecciones en alimentos

Leticia Almengor, profesora del curso, acompañada por dos estudiantes durante la presentación de la investigación sobre infecciones en alimentos.

Un grupo de 16 alumnas de Tercer año de la Escuela de Nutrición, de la Universidad Francisco Marroquín efectuó una investigación sobre alertas alimentarias y brotes epidémicos que causaron infecciones por medio del consumo de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, desde 2004 hasta 2008 y que en algunos casos terminaron en el fallecimiento de los pacientes.

Asimismo evaluaron el problema de la supervisión alimentaria y determinaron una fractura en la continuidad de las redes de información alimentaria. La presentación y discusión de resultados se efectuó el miércoles 4 de marzo de 2009.

El trabajo realizado fue de importancia debido a que, cuando surge una emergencia relacionada con la inocuidad de los alimentos, y con el fin de disminuir los posibles daños para la salud pública, es esencial que se comunique a todas las partes interesadas la naturaleza y el alcance del problema con la mayor rapidez posible.

Ello podría evitar medidas injustificadas con respecto a otros alimentos del mismo país u otros que no estén relacionados con la situación de emergencia. El carácter mundial del comercio de alimentos requiere que dicha comunicación se lleve a cabo entre los países al nivel institucional apropiado.

Estos principios y directrices se aplican a las situaciones en las que las autoridades competentes, tanto del país importador como de los países exportadores de alimentos, toman conocimiento de una situación de emergencia.

Contacto:
Leticia Almengor, profesora
manahaim@ufm.edu

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