Mario Campollo, campeón en el Festival del Aguacate

El chef Mario Campollo durante la premiación en la Casa Popenoe. 

Mario Campollo, chef ejecutivo del Hotel Casa Santo Domingo, ganó los principales premios en la competencia realizada en el Festival del Aguacate que se celebró el sábado 12 de noviembre en la Casa Popenoe, Antigua Guatemala. 

El jardín principal de la casa colonial fue la sede de la celebración del aguacate en un festival gastronómico. Allí el aguacate fue el primer ingrediente, el protagonista del día.  Los chefs de varios de los mejores restaurantes en la Antigua Guatemala y estudiantes de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín, crearon 12 diferentes platillos, que degustaron y calificaron los asistentes. 

Mario Campollo, obtuvo el primer lugar en la categoría general, con su platillo Mousse de chocolate con cubos de aguacate salteados con sirope-esponja de cilantro-crumble de chocolate, gel de yogurt y de aguacate, poporopos de cacao y aceite de oliva al limón. También ganó en las categorías de creatividad, armonía entre sabores y presentación. El segundo lugar fue para Jean Francois Desmoulins, de restaurante Tartines Antigua, y el tercer lugar para un equipo integrado por Sofía Chavarría, Ayleen Rosenberg, Cristian Brenner, Alessandra Wagner, Susana Selle, estudiantes de Nutrición UFM.

Los jueces fueron Ana Carlos, Luis Figueroa, Mario Gallio y Ricardo Schlosser.

La Casa Popenoe, la que fuera casa de habitación del botánico Wilson Popenoe, proporcionó una atmósfera mágica para el desarrollo del evento.

Frederick Wilson Popenoe fue un botánico, agrónomo y docente estadounidense que desarrolló gran parte de sus actividades científicas en Honduras. Desde 1914 trabajó para el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, exploró la flora de Centroamérica y del mundo, trabajó para la United Fruit Company y fundó la Estación Experimental Valle de Lancetilla. 

Más de cien años después de la primera expedición de Popenoe a Guatemala, este evento se se celebró en la Casa Popenoe, una residencia que compró Wilson en 1930, conocida para entonces como la casa del Capuchino por el ciprés capuchino que aún preside el patio principal. En 2007, la hija de Wilson Popenoe, Marion Popenoe, en nombre de su familia, donó la casa a la Universidad Francisco Marroquín.

Contacto:
Lorena Lemus
Casa Popenoe
loren.lemus@ufm.edu

Guatemala, 7 de octubre de 2016.