La adaptación de platillos nuevos con productos de Heura Foods, al estilo de restaurantes reales en la ciudad de Guatemala, fue el tema del proyecto final del curso Comunicación Gastronómica que imparte Daniela Mariucci en la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, en la Universidad Francisco Marroquín.
Los estudiantes de Gastronomía exhibieron sus productos y ofrecieron muestras. Fotos por Luis Figueroa.
«¡Estoy super orgullosa de mis estudiantes! En su primer año de carrera han demostrado habilidades impresionantes para crear productos que encajaron perfectamente con lo que buscaba el público. Los resultados fueron muy creativos, nutritivos y de sabores exquisitos. Además, lograron contar las historias detrás de cada platillo de una manera que dejó a todos impresionados. Me emociona pensar en los productos y servicios que estos futuros gastrónomos llenos de talento, creatividad y capacidad seguirán creando. ¡El futuro se ve delicioso y emocionante!, explicó la profesora Daniela Mariucci.
«Nuestro proyecto se basó en que nosotros somos Heura Foods, como tal, y estamos vendiendo un producto a un restaurante mexicano: adaptamos el producto e hicimos tacos al pesto y tostadas al chipotle», dijeron miembros del grupo integrado por Amelia Alejos, Ximena Flores, Yulisa León, Nicolle Estrada y Daniela Zamora.
«Nos tocó el estilo chino e hicimos un orange chicken que es 100 % vegano; para ello, usamos e intercambiamos componentes. En vez de usar huevo, para empanizar, lo hicimos con leche de almendras y también usamos azúcar morena en la salsa», explicaron María René de León, Alice Linares, Camila González y Melanie Campo.
«Inspirados en el estilo de los Estados Unidos de América, hicimos cupcakes, a base de cereal de maple; le pusimos crema y el pollo Heura consistente en trozos de pollo veganos con un poquito de waffle. Elegimos este platillo por ser algo diferente que no se ha visto en los restaurantes de comida rápida en Guatemala, y para llamar la atención con un producto nuevo, dijeron Fátima Bauer, Karla Ruiz, Ruth Velasquez, Sebastian Yllescas, Nashla Aranki, miembros del tercer grupo.
«Creamos un platillo a base de camote con salsa de café, inspirados en ingredientes guatemaltecos, e incorporamos la proteína de Heura Foods, que mantiene la textura y el sabor del pollo, de un pollo real, explicaron Ashley Dubón, Esteban Mejicanos, Alisson Ramírez y Aileen García.
Heura Foods se inspira en la herencia mediterránea, para crear un sustituto de carne y pescado 100 % vegetal y saludable.
Contacto:
Escuela de Nutrición
nutricion@ufm.edu
Guatemala, 31 de agosto del 2023
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