El Foodpreneur Science 2023, celebrado en la Universidad Francisco Marroquín, se dividió en tres días de hubs, en los que expertos en las ramas de la gastronomía, la ciencia alimentaria, la nutrición y la empresarialidad expusieron tendencias actuales en la industria, oportunidades de emprendimiento y colaboración, para promover un aprendizaje continuo e inspirar a los futuros gastrónomos empresariales.
Estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad en el Laboratorio de Alimentos. Foto por Isabela Bolaños.
Marcela Tánchez, conocida en las redes sociales como Marce Fitness, participó en la actividad referida, organizada por miembros de la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Escuela de Nutrición, y dijo: «Todo lo que he logrado ha sido gracias a las enseñanzas que recibí durante mi carrera en la UFM, donde aprendí todo lo teórico y asumí la experiencia que viví en los hospitales durante mis prácticas. Todo ello me ayudó a desarrollarme como profesional y a lograr lo que hoy he logrado».
Los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad durante el Foodpreneur Science 2023. Foto por Isabela Bolaños.
Cada día, entre el martes 5 y el viernes 8 de septiembre del 2023, consistió en una masterclass en cocina y un foodie market de emprendedores. Después hubo una conferencia con ponentes de alto nivel. El último día se cerró con una cena pop-up, en el restaurante Dora La Tostadora, donde los estudiantes se encargaron del servicio, tanto el relativo a las bebidas como a los platillos.
El primer día de esta actividad estuvo dedicado a El poder de las proteínas vegetales; el segundo a Tecnología alimentaria, conectando ciencia y sabores; y el tercero a Gastronomía e innovación.
Marcela Tánchez, Marce Fitness, con estudiantes luego de su conferencia sobre proteínas. Foto por Isabela Bolaños.
Otros participantes fueron MiRyang Sohn de Rosal, con el tema «Innovando con proteínas vegetales»; Karla Sánchez, con «Kukomi, sabores fermentados»; Gabriela Montenegro, con «Ciencia y magia detrás de la kombucha»; Ronald García, con «Un dulce vistazo al futuro»; y Ana Lucía Ríos, con «Diseño e innovación alimentaria».
El poder de las proteínas vegetales, fue el hub donde Marcela Tánchez participó como ponente y expuso sobre las proteínas de su nuevo producto Balance, que es una proteína hidrolizada y aislada, con distintos sabores. También contó su experiencia como emprendedora, ya que ahora tiene muchos productos en venta, y sobre cómo ha sido ese proceso de emprender y cumplir sus sueños.
Momentos emocionantes durante el Foodpreneur Science 2023. Foto por Isabela Bolaños
Al comentar su experiencia como emprendedora, Marce Fitness expresó: «siempre vas a tener miedo al hacer cualquier cosa cuando estudias tu carrera, ya sea que quieras poner tu clínica, tu restaurante o cualquier negocio en el que quieras emprender; pero ese miedo no te debe frenar, sino que debe ser un impulso y generar la emoción para lograr tus objetivos. Es posible fracasar, y yo he tenido un montón de caídas; pero esos fracasos sirven para levantarse más fuerte y alcanzar las propias metas y objetivos».
Ronald García con estudiantes en el laboratorio de alimentos. Foto por Isabela Bolaños.
Al comentar su experiencia como creadora de contenido, Marcela Tánchez dijo: «mi responsabilidad es aportar a la comunidad que me sigue, y que todo el contenido que yo publique vaya con un mensaje positivo y sea un contenido responsable. Lo que me hace feliz es la gente que, de verdad, es superlinda. Hemos formado una comunidad con personas que me enseñan más de lo que yo a ellas, y a mí me encanta, porque aprendes más cuando escuchas que cuando hablas. Me llena de felicidad compartir con una comunidad tan linda y aportar mi conocimiento y todo lo que he aprendido con personas de todas partes del mundo, porque llegamos hasta Australia, Japón, China… De allí me escriben y yo… ¡No puede ser, que alegre! Siempre me alegra llegar a cada rinconcito del mundo».
Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutricion@ufm.edu
Guatemala, 27 de noviembre del 2023
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