«Mi parte favorita de presentar un libro es la gente que conozco y la gente que se interesa en aprender por qué escribo libros culinarios históricos. Son libros de recetas que las personas desconocen, sobre todo los publicados en los Estados Unidos. Allí no conocen la comida de Francia, por ejemplo, pero saben mucho más de esta que de la de Guatemala o la de México. Lo que más me gusta es enseñar y ser didáctica, más allá de los sabores», dijo Sandra A. Gutiérrez, autora del libro de cocina Latinísimo: Home Recipes from the Twenty-One Countries of Latin America.
Sandra A. Gutiérrez conversa con estudiantes durante el taller Crea e Innova. Foto por Isabela Bolaños.
También comentó que «me emociona presentarles a estudiantes, porque ellos son el futuro de la comida. La carrera gastronómica no se trata nada más de saber hacer recetas y cocinar». Además, añadió que «hay mucho interés político, social y económico en lo que se refiere a los alimentos. Estos jóvenes son quienes tendrán gran influencia en lo que funcionará, no solo en restaurantes, sino en las casas del futuro. Por eso es emocionante ver la energía y las ideas que tienen al visualizar hacia dónde va la gastronomía guatemalteca, porque este es el momento en que la gastronomía hispanoamericana está tomando fuerza y captando el interés del mundo».
La escritora presentó su obra, para los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, de la Universidad Francisco Marroquín, el 14 de agosto del 2024.
Sandra A. Gutiérrez con estudiantes en el laboratorio de gastronomía. Foto por Isabela Bolaños.
El libro de Sandra A. Gutiérrez ha sido galardonado internacionalmente y elogiado por medios como The New York Times, The Washington Post, Food Network y The Smithsonian Institution. Es una obra que permite descubrir que la globalización culinaria no es un fenómeno nuevo, sino que tiene sus raíces en Hispanoamérica, desde hace más de cuatro siglos. Sandra A. Gutiérrez es periodista, escritora, historiadora, instructora de cocina y autora de cuatro libros de cocina. Es considerada como una de las cuatro expertas más destacadas en comida hispanoamericana y sureña en los Estados Unidos de América. El 15 de septiembre del 2021, durante la celebración del Hispanic Heritage Month, fue honrada por la Smithsonian Institution como Woman to Know y una de las siete latinas que más han influido la cultura de los Estados Unidos.
Sandra A. Gutiérrez y el rector, Ricardo Castillo A. en el auditorium Friedrich A. Hayek. Foto por Isabela Bolaños.
La presentación del libro de Gutiérrez en la Escuela de Nutrición constó de tres partes. La primera fue una master class en el laboratorio de gastronomía, durante la cual los estudiantes prepararon una receta de Latinísimo junto a la autora, que les enseñó a preparar una causa peruana. Luego, en el taller Crea e Innova, en el colab de la UFM, los alumnos trabajaron en equipos para redactar e innovar una receta. Por último, hubo una conversación con Debora Fadul, chef y fundadora del restaurante Diacá, y Beatriz Descamps, directora ejecutiva de la revista En micasa, sobre cocina, jardín y hogar. A esta última actividad asistió el rector, Ricardo Castillo A.
@elamigodelamarro «Me emociona presentarles a estudiantes, porque ellos son el futuro de la comida. La carrera gastronómica no se trata nada más de saber hacer recetas y cocinar», dijo Sandra A. Gutiérrez, autora de “Latinísimo”. #alimentos #gastronomia #estudiantes #nutricion #recetas #hispanoamerica #ufm #universidadfranciscomarroquin #elamigodelamarro @Escuela de Nutrición
Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutriciongastronomia@ufm.edu
Guatemala, 10 de septiembre del 2024
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