Chazz Titus, chef graduado de la Universidad Francisco Marroquín, es el primer chef guatemalteco en recibir una estrella Michelin. Durante su charla, afirmó que los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM están formándose como líderes creativos e innovadores.
El chef Chazz Titus conversa con las estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, de la UFM. Foto de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.
El chef Chazz impartió una charla titulada «El diseño gastronómico en la cocina» en We Crave, Madrid, donde compartió con los estudiantes su visión sobre el diseño aplicado a la gastronomía, la innovación y el equilibrio entre creatividad y gestión estratégica.
«Su trayectoria y enfoque innovador inspiran a los alumnos a posicionarse como líderes en la gastronomía», comentó Isabella Bolaños, comunicadora de la Escuela de Nutrición.
Manuela Cofiño e Isabella Zepeda, estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, optaron por cursar un semestre en UFM Madrid, donde asistieron a la charla que impartió el chef Chazz.
«Mis fotos tienen algo de japonés, pero es por la promoción de mi concepto de gastronomía contemplativa, vinculada a disfrutar de los alimentos más allá del mero acto de comer», explicó el chef Chazz.
El chef Chazz Titus promueve la gastronomía contemplativa. Foto del chef Chazz.
Manuela Cofiño destacó que el chef Chazz Titus compartió técnicas avanzadas y estrategias para transformar los platos en experiencias sensoriales memorables. Subrayó la importancia de integrar ingredientes locales y sostenibles con técnicas modernas, demostrando cómo la innovación puede respetar y realzar la tradición.
El chef también enfatizó que el éxito de un restaurante va más allá de la cocina, centrándose en la experiencia del comensal, el concepto de la marca y la gestión estratégica. Asimismo, destacó que los estudiantes de la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM se están formando como líderes creativos e innovadores, capaces de combinar su pasión culinaria con conocimientos en estrategia, arte, marketing y finanzas.
«La experiencia fue enriquecedora e inspiradora, recordándonos que la gastronomía no es solo una disciplina culinaria, sino también un arte, una ciencia y una oportunidad para conectar con las emociones de las personas. Agradecemos al chef Chazz Titus por compartir su visión y por motivarnos a repensar la cocina como un espacio de diseño, innovación y expresión cultural», concluyó Cofiño.
Por su parte, Isabella Zepeda escribió que, con formación en business en la UFM y una sólida trayectoria, el chef Chazz ha liderado el prestigioso restaurante Los Danzantes, en Oaxaca, contribuyendo a que obtuviera una estrella Michelin y una estrella Verde Michelin de sostenibilidad.
Durante la charla, el chef exploró cómo el diseño transforma la gastronomía, desde la selección de ingredientes locales hasta la disposición de los platos, conectando con las emociones de los comensales. También destacó el impacto de las tendencias modernas y la sostenibilidad en la creación de experiencias únicas.
«Su enfoque innovador y su pasión por la cocina nos dejaron herramientas y perspectivas valiosas, recordándonos que la gastronomía es un espacio de creatividad, diseño y arte. Agradecemos al chef Chazz por su inspiración y conocimiento», concluyó Zepeda.
Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutriciongastronomia@ufm.edu
Guatemala, 3 de febrero del 2025
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