La Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín fue favorita del público; y los estudiantes de dicha unidad académica recibieron el segundo lugar por el platillo salado que ofrecieron en su categoría en el sexto Festival del Aguacate, celebrado en Casa Popenoe, de la UFM , el 1 de marzo del 2025.
El equipo de la UFM fue uno de los favoritos del público. Foto por Luis Figueroa.
En el festival, la escuela culinaria Las Margaritas obtuvo los primeros lugares en la categoría de escuelas culinarias, tanto en platillo salado como en platillo dulce.
En la categoría de profesionales, los primeros lugares fueron para Marcos Sáenz, del hotel Villa Bokéh, en platillos salados, y para Jorge González Lee, del hotel Casa Santo Domingo, en platillos dulces.
Los favoritos del público fueron la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín, en la categoría de escuelas culinarias, y Josué Alvarado, de Porta Hotel Antigua, en la categoría de profesionales.
Los integrantes del equipo UFM fueron: Manfred Quevedo y Luisa Fernanda Rodríguez en platillo dulce; y Luisa Fernanda Verdugo e Isabella Zepeda, en salado.
Hubo variedad de sabores, colores, aromas y texturas en el Festival del Aguacate. Fotos por Luis Figueroa.
Los demás ganadores fueron, por categoría:
Categoría escuela culinaria:
- Platillo salado:
Segundo lugar: Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín
Tercer lugar: escuela culinaria Las Gravileas - Platillo dulce:
Segundo lugar: Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, delegación Sacatepéquez
Tercer lugar: escuela culinaria Las Gravileas
Categoría profesional:
- Platillo salado:
Segundo lugar: Alex Quintana y Moreno, restaurante Quintana Bistrot
Tercer lugar: Ronald Álvarez, hotel Casa Santo Domingo - Platillo dulce:
Segundo lugar: Alex Quintana y Moreno, restaurante Quintana Bistrot
Tercer lugar: Josué Alvarado, Porta Hotel Antigua
Los participantes disfrutaron del ambiente familiar y de las conversaciones. Fotos por Luis Figueroa.
El cumpleaños de Wilson Popenoe fue celebrado con este festival gastronómico y conferencias para aprender sobre el aguacate. El evento reunió a chefs y estudiantes de escuelas culinarias para descubrir formas creativas de degustar aguacates guatemaltecos.
En el Sitio Escolástico de la Casa Popenoe se llevaron a cabo dos conferencias: «Aguacate al descubierto: su historia, simbolismo y significado», impartida por Jocelyn Degollado, antropóloga social; y «El aguacate aderezado con… pasión, talento y tecnología», a cargo de Enrique García Gaviria, fundador y CEO de Avolution Lab, primer laboratorio gastronómico del mundo dedicado exclusivamente al aguacate.
Mientras tanto, los jueces degustaron las creaciones de los chefs y las escuelas para elegir a los ganadores.
En el Festival del Aguacate hubo variedad de platillos salados y dulces. Fotos por Raúl Contreras.
Los jueces fueron Armando Araujo, gerente general del Fine Dining Group; María de Lourdes Castillo, influencer, diseñadora de mesas y especialista en pequeños eventos; José Miguel Echeverría, apasionado del café, barista y propietario de Teco Coffee House; y Stephanie Zimeri, fundadora del proyecto culinario La Teresa.
Los estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la UFM ofrecieron un bocadillo con aguacate al público para las degustaciones, en el patio del recinto, antes de la apertura de la casa histórica.
Durante las degustaciones, el público tuvo la oportunidad de probar los platillos salados y dulces preparados por las escuelas culinarias y los chefs profesionales, para luego votar por sus favoritos.
Contacto:
Escuela de Nutrición
nutricion@ufm.edu
Guatemala, 21 de marzo del 2025
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