Los estudiantes del curso Gastronomía Avanzada, que imparte Pamela Montejo en la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Universidad Francisco Marroquín, compartieron una reflexión al culminar el semestre: «Hoy culminamos un proceso que ha sido mucho más que un curso. A lo largo de este semestre no solo aprendimos técnicas, recetas o conceptos; aprendimos disciplina, pasión, trabajo en equipo y, sobre todo, respeto por el arte de la gastronomía».
Del mar al cielo fue la propuesta de los estudiantes de Gastonomía Nutricional y Empresarialidad, arriba a la izquierda. Fotos de Arlel Smith.
La actividad de cierre del semestre titulada Del Mar al Cielo, se realizó el 21 de mayo del 2026. En ella, seis estudiantes presentaron un recorrido culinario desde lo más profundo hasta lo infinito. «Y precisamente ahí queremos ubicar este momento: el amor. Un amor sin medida, sin altura definida, que simboliza nuestro agradecimiento hacia ustedes», dijeron los estudiantes a los profesores invitados.
En el menú se incluyeron ingredientes del mar y del cielo, como scallops, atún, lomo de cerdo, pato y pisco. Los estudiantes prepararon y sirvieron un almuerzo de seis tiempos para chefs y profesores invitados.
La profesora Pamela Montejo explicó el enfoque del curso: «En esta clase, los chicos ven técnicas de gastronomía molecular y comprenden cómo funciona la química de los alimentos y cómo realizar un menú de degustación con bases organolépticas. La idea era que los chicos eligieran un tema y lo representaran en los platos; así nació Del Mar al Cielo».
Los estudiantes del curso fueron Amelia Alejos, Paulina Abularach, Nathalie Castañeda, Odeth Córdova, Valentina Escobar y Sebastián Yllescas.
La actividad contó con la colaboración de estudiantes de Diseño de Producto de la Facultad de Arquitectura, quienes diseñaron moldes utilizando materiales de grado alimentario para algunos elementos de la presentación de los platos.
«Los alumnos de gastronomía nos impresionaron con su técnica, narrativa, creatividad y presentación de cada plato. ¡Felicidades a todos por el excelente trabajo y por esta valiosa colaboración interdisciplinaria!», comentó Ariel Smith, profesora de UFM Design.
Los estudiantes de diseño que participaron fueron Jean Paul de Bruijn, Marcela Fuentes, Nicole Molina, Luciana Santos, Paulina Tejada y Alejandra Venegas.
Los chefs invitados fueron Lisa Chang, Jorge Lazo y Peter Meng. También participaron Ana Lucía Godínez, el profesor Óscar Quan, de Diseño, y el profesor Luis Figueroa, de Filosofía Social de Friedrich A. Hayek.
Este evento evidencia el espíritu colaborativo de la UFM, donde la gastronomía combina precisión científica, expresión artística y trabajo en equipo para crear experiencias memorables.
Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutriciongastronomia@ufm.edu
Guatemala, 7 de julio del 2026
Recientes
- 1
- 2
- 3
- …
- 1.294
- Siguiente »