Estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad compartieron sus propuestas de Diseño de Restaurantes y Cafeterías como parte del curso de Microbiología, en una actividad que se realizó el 2 de noviembre de 2016.
Los grupos de estudiantes propusieron áreas de trabajo que sean funcionales para elaborar platillos libres de cualquier patógeno aplicando las Buenas Prácticas de Manufactura, evitando las contaminaciones cruzadas.
El aseguramiento de calidad, la selección de proveedores, los tiempos y movimientos para un proceso eficiente se refleja en los diseños de dichos locales, además de su atractivo y acogedor diseño que invita a compartir a los futuros consumidores.
Según el sitio web de Gourmet Marketing, la combinación de un considerable incremento en los costos de la materia prima y la disminución en el poder adquisitivo de los clientes, ha provocado que muchos dueños de restaurantes se planteen nuevas estrategias.
Entre éstas, las estrategias de diseño de los restaurantes son de las principales que se consideran, principalmente por la necesidad de ofrecer mayor facilidad para que el cliente solicite sus alimentos para llevar o para ofrecer comida rápida, aunque con mejor perfil que lo que tradicionalmente se conoce como tal.
La Escuela de Nutrición de la UFM ofrece planes de estudio vanguardistas y de alto prestigio, y se arma de alianzas estratégicas para poder fortalecer los conocimientos que imparte un claustro selecto.
Contacto:
Marta Leticia Almengor
Escuela de Nutrición
manahaim@ufm.edu
Guatemala, 15 de noviembre de 2016.
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