Estudiantes de las carreras de Nutrición Clínica y Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, de Escuela de Nutrición, participaron en una cata de chocolate, ofrecida por la empresa de chocolate orgánico Pacari.
Duante la cata se degustaron diversas presentaciones innovadoras de chocolate como el Raw, que se procesa mínimamente para conservar las propiedades antioxidantes del producto. Así mismo, se les guió a los estudiantes para catar adecuadamente el chocolate utilizando todos los sentidos: vista, olfato, tacto, oído y finalmente, gusto.
La presentación, el 13 de marzo de 2015, incluyó una breve historia del chocolate y descripción de las regiones en donde se cultiva el cacao; así como las diversas propiedades según la presentación del chocolate (polvo, pepas, tabletas), la variedad de árboles de cacao que existen y más.
Entre las propiedades del chocolate destacan el aumento de la energía, la mejora del sistema circulatorio, la modulación del estado de ánimo, la reducción del síndrome premenstrual, entre otros.
Pacari es una empresa familiar ecuatoriana que trabaja con pequeños productores de cacao de aquel país desde el año 2002. Los ingredientes utilizados en la elaboración de sus distintos productos son cuidadosamente seleccionados y 100 % naturales.
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Contacto:
Rocio de Sierrra
Nutrición
nutricion@ufm.edu
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