El grupo de estudiantes de Tercer año de Nutrición, de la UFM, luego de presentar el estudio sobre nanotecnología.

La nanotecnología permite la elaboración de alimentos más saludables, nutritivos, resistentes y con mayor durabilidad, además de que realza el sabor de los alimentos y permite la detección y la neutralización de microorganismos alterantes, toxinas y otros contaminantes abióticos.

Estas fueron unas de las conclusiones obtenidas en el estudio bibliográfico sobre la nanotecnología realizado por las estudiantes de tercer año de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín, en el curso de Higiene y Conservación de Alimentos.

En la fase final de la investigación se llevó a cabo el 21 de abril de 2009, una mesa redonda para evaluar y discutir la información recabada. El objetivo fue lograr una actualización en la tecnología de punta, evaluando las ventajas y desventajas de la misma, comparando las posturas de especialistas europeos, estadounidenses, los empresarios y los efectos en el aseguramiento de la calidad de los alimentos.

La ingeniería molecular, es decir, la nanotecnología, es capaz de manipular sustancias o dispositivos cuyo tamaño es inferior a un micrómetro. Dentro de la industria alimentaria permite el desarrollo de nuevas aplicaciones que incrementan y aseguran la calidad de los alimentos.

Contacto:
Marta Leticia Almengor, profesora
manahaim@ufm.edu



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