Visita al mercado “La pólvora”

Estudiantes de la carrera de Nutrición clínica visitaron uno de los centros de acopio en la ciudad de Antigua Guatemala, el mercado La pólvora, como parte práctica del curso Higiene y manipulación de alimentos, que imparte Leticia Almengor.

Su importancia radica en que dicho centro de acopio posee una gran biodiversidad de alimentos, en medio de un ambiente colorido, que abastece no solamente a los residentes sino también a los restaurantes, hoteles, hospitales y centros turísticos situados en la ciudad colonial, explicó la profesora Almengor.

El objetivo principal de la visita fue para que se estudiara la trazabilidad en los alimentos como parte de la cadena alimenticia y cómo se rompe con las malas condiciones brindadas en un centro de acopio donde existen malas prácticas de manejo del producto.

Así mismo, conocer el manejo de los productos (vegetales, frutas, cárnicos, y otros) e identificar los puntos de riesgo en cuanto a la inocuidad de los alimentos, añadió.

Los estudiantes, de la Universidad Francisco Marroquín, debían identificar las bondades y las fallas en el proceso de buenas prácticas de manejo de alimentos y se les presentará, a las nuevas autoridades de la Municipalidad de la Antigua Guatemala, una maqueta con una propuesta de la ubicación más favorable de cada área de alimentos para protegerlos, mantener la inocuidad alimentaria.

Contacto:
Leticia Almengor H.
Profesora
manahaim@ufm.edu