¿Comen a la misma mesa la ciencia y la gastronomía?

 

Foodpreneur Science 2021 es una serie de conferencias pronunciadas por expertos en las ramas de gastronomía, ciencia alimentaria, nutricional y empresarial que expondrán tendencias en la industria, oportunidades de emprendimiento y colaboración con el fin de promover un aprendizaje continuo e inspirar a nuestros gastrónomos empresariales. La cita es el miércoles, y sábado, 25 de septiembre de 2021.

Plato elaborado la estudiante Alissa Guindi.

Los conferencistas nos plantean preguntas como: ¿Se convierten en inventos la ciencia y los aromas? Muchas veces tenemos ideas y las dejamos en un cajón, porque no sabemos cómo continuar y transformar una idea en realidad. Maitane Alonso es investigadora, co-fundadora de Innovating Alimentary Machines y estudiante de medicina, y nos transmitirá su pasión en esta transformación

Estamos en una nueva década en la que la parte sensorial juega un papel muy importante en la industria alimentaria.  Eva Bellarín, experta en turismo y hoteles, restaurantes y cafeterías conversará sobre Neurogastronomía: ¿El cerebro, o el arte culinario? Conocerás la anatomía de la experiencia invisible cuando las neurociencias se enamoran de la comida.
Este es un espacio para darles respuestas a las preguntas más frecuentes sobre el estilo de alimentación basado en plantas. ¿El poder está escondido en las plantas? Con Silvana Vanfretti, Founder y CEO de Silvana La Vegana y Y MiRyang Sohn de Rosal, chef y fundadora de Namu Foods veremos como es que el futuro y las tendencias se vuelven parte de nuestra alimentación diaria.
 Los alumnos de la Licenciatura de Gastronomía nutricional y empresarialidad participarán en la creación del Pop- up ¿Cuál es el papel del «chapín» en la gastronomía guatemalteca?, este proyecto es liderado por Debora Fadul, Chef y propietaria de Diacá restaurante, EN restaurante, El Estudio de Diacá y Crece en Guate.
Alumnos y alumni podrán participar en el Laboratorios, el primero ¿Se puede hacer agua la boca a través de los ojos?, en el que aprenderán los trucos básicos para crear imágenes que se antojen con solo mirarlas y que se les haga agua la boca; y el segundo Maridaje: Mieles de Guatemala ¿Le ponemos miel a la ensalada?, a través de la degustación de miel de distintas regiones y el maridaje con alimentos inusuales, podemos descubrir nuevas sensaciones, sabores y combinaciones para el paladar. 
 
Pueden registrarse a las actividades, tanto virtuales como presenciales en el siguiente link: https://nutricion.ufm.edu/foodpreneur/

Contacto:
Ximena Leal de Zibara
Coordinadora Académica, Gastronomía nutricional
ximezibara@ufm.edu

Guatemala, 20 de septiembre de 2021 .

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