Estudiantes de Gastronomía, en la UFM, visitaron el Rancho Figueras.
Estudiantes de Gastronomía, en la UFM, visitaron el Rancho Figueras.

Los productos de Rancho Figueras están dirigidos al mercado saludable, ya que son producidos de forma orgánica. Sus líneas de productos incluyen leche, yogurt, quesos frescos y madurados, comercializados bajo la marca Lácteos Lola. El 19 de marzo de 2015, estudiantes de Gastronomía nutricional y empresarialidad realizaron una visita al Rancho Figueras, en Cuyuta, Escuintla. 

Los estudiantes de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín conocieron los procesos de producción y almacenaje de sorgo para alimentar a las vacas, ordeño y procesamiento de la leche para convertirla en queso y comercialización de los productos en la capital.

La información que dieron los propietarios de la empresa a los estudiantes, hizo énfasis en las herramientas gerenciales, matemáticas y culinarias que ellos utilizan para hacer la evaluación de nuevos productos, la planificación de la alimentación de los animales, la planificación de la producción, el cálculo de los costos, la capacitación de la mano de obra y las prácticas para garantizar la inocuidad de los productos. 

Después de hacer el recorrido por las instalaciones, los estudiantes degustaron un delicioso almuerzo que incluyó, entre otros, quesos, tortillas, hojas verdes y vegetales producidos por la empresa.

Contacto:
Jorge Tulio Rodríguez
Escuela de Nutrición
nutrición@ufm.edu