El emprendedor Mark Lund, de Babson College, compartió con los estudiantes de la UFM en las instalaciones del nuevo laboratorio de Gastronomía Nutricional. 

Innovación en las ciencias de los alimentos: La principal característica del nuevo Laboratorio de Gastronomía de la Escuela de Nutrición de la Universidad Francisco Marroquín.

El conocimiento de cómo los nutrientes juegan un papel importante en el mantenimiento y recuperación de la salud ha llevado a la tecnología de su manipulación y procesamiento a límites no esperados. 

El laboratorio forma parte de las nuevas instalaciones para la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad. Este se caracteriza por sus facilidades de vanguardia e iniciativa de concentrarse en los tres ejes de la carrera para formar gastrónomos nutricionales y exitosos emprendedores. 

Es un espacio diseñado para experimentar la innovación y tecnología culinaria dirigida a crear nuevos productos para el mercado, incursionando especialmente en la elaboración de las dietas terapéuticas. Adicionalmente, se ha adaptado el aprendizaje para contribuir al éxito para la creación o dirección de nuevos negocios relacionados con la industria de alimentos, hostelería y restauración, entre otros.

El nuevo Laboratorio de Gastronomía ofrecerá a nuestros alumnos un lugar para fusionar sus conocimientos gastronómicos nutricionales en nuevas tendencias culinarias, creando recetas y promoviendo estilos de vida saludables. Todas las clases serán impartidas por Chefs con amplia trayectoria nacional e internacional, así como reconocidos profesionales con especialización en Ingeniería de Alimentos. Durante todo el curso se desarrollarán y experimentarán técnicas culinarias innovadoras. Se abarcarán temas importantes como la trazabilidad en los alimentos, cocina de investigación, ciencias de los alimentos, creatividad culinaria y, sobre todo, pasión, comentó Ximena de Zibara, Coordinadora Académica de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.

Una de las actividades innovadoras de esta Licenciatura es promover el emprendimiento, generando bases sólidas necesarias para crear nuevos negocios relacionados con la gastronomía. Como parte de esto, el jueves 8 de septiembre se impartió un taller con el emprendedor Mark Lund de Babson College. Mark compartió su experiencia de cómo ser un emprendedor detrás del mostrador, inspirando la creación de nuevos negocios. Dejó nuevas propuestas en las áreas de servicio al cliente, técnicas de mercadeo, sabores y los secretos de las mejores recetas de  sus exitosas empresas brasileñas. Los estudiantes tuvieron la oportunidad de utilizar las nuevas instalaciones para elaborar, junto con Mark, sus productos estrella, que compartieron con todo el público foodie.

Contacto: 
Jorge Tulio Rodríguez
Escuela de Nutrición
nutricion@ufm.edu 

Guatemala, 4 de octubre de 2016.