Estudiantes participantes, mentores y profesores durante el cierre del Congreso Alimentaria 2018.
Estudiantes de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad de la Universidad Francisco Marroquín integraron tres equipos ganadores en diferentes categorías del concurso gastronómico organizado como parte del Congreso Alimentaria 2018.
Por segundo año consecutivo una delegación de la UFM participó en la Feria Alimentaria, en esta ocasión, los estudiantes tuvieron la oportunidad de descubrir nuevas tendencias e innovaciones de la industria alimentaria y vivir experiencias gastronómicas.
Las estudiantes de la UFM participaron en los concurso Junior Chef Cocina Salada y Junior Chef Repostería, en ambas competencias participaron equipos nacionales e internacionales; se trató de un evento con audiencia en vivo.
En las competiciones participaron tres equipos de la casa de la libertad, quienes elaboraron con su creatividad y técnicas platos únicos, dando el valor a ingredientes autóctonos guatemaltecos potenciando su historia, aroma y tradición. La preparación de los equipos incluyó la mentoría de los chefs Mario Campollo, Mario Godínez, Karla Sánchez y Mónica Vila, por varias semanas.
En total, la delegación obtuvo tres premios. El equipo integrado por Sofia Chavarría, Maria Isabel Hermes, Rafael Sandoval y Valeria Lucas alcanzó el segundo lugar, en la categoría Junior Cocina Salada. Mientras que en la categoría Junior Repostería, el equipo integrado por Lisa Chang y Regina Zimeri, obtuvo el primer lugar; y el conformado por Erika Ayala y Nina Ibargüen, el tercer puesto.
Estas fueron las impresiones de las participantes:
Estoy contenta de poder ver los frutos del esfuerzo y el trabajo en equipo, es un orgullo poder representar a la universidad y a la nueva generación de cocineros de Guatemala, dijo María Isabel Hermes Cerezo,
Tener la oportunidad de participar en Alimentaria, a pesar que solo participé como apoyo en los procesos, fue algo realmente increíble. Aprendí, no solo sobre cocina, sino también sobre la perseverancia e importancia del trabajo en equipo, cosas que me llevaré para toda la vida. Gracias a todos los que nos apoyaron, comentó la estudiante Nina Ibarguen Ponce.
La Feria Alimentaria 2018 reunió a empresas y expositores del sector alimenticio, ofreciendo tecnología y nuevos conocimientos del consumo de alimentos y bebidas. Todos los sectores de la gastronomía guatemalteca, y de la región tienen un encuentro de intercambio y oportunidad de nuevos modelos de negocio.
Contacto:
Ximena de Zibara
Coordinadora Académica – Gastronomía Nutricional
ximezibara@ufm.edu
Guatemala, 11 de septiembre de 2018.
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