Sara Barrachina y Jaume Cot, de España, en compañía del chef guatemalteco Ronald García, conocieron la Universidad Francisco Marroquín como parte de una visita a Guatemala para entender el país desde distintas perspectivas: gastronomía, cultura, economía y educación. Sara Barrachina es gerente de mercadeo del grupo Vilbo, mientras que Jaume Cot es editor jefe en ese grupo editorial. Por otro lado, Ronald García es profesor de Gastronomía Especializada y de Pastelería y Chocolatería, en la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, en la Escuela de Nutrición, de la UFM.
Jaume Cot, Sara Barrachina y Ronald García en el laboratorio de tecnología de alimentos de la UFM. Foto por Luis Figueroa.
Durante su visita a Guatemala, Barrachina y Cot descubrieron la riqueza de ingredientes que tiene el país, así como también el potencial gastronómico dulce y salado que posee. Ellos lo hicieron por medio de visitas a fincas y experiencias culinarias locales, como también al explorar museos y reunirse con productores de diversos ingredientes importantes en la repostería, como lo es el cacao.
La visita a la UFM, el 5 de diciembre del 2023, brindó un toque especial. El chef Ronald García explicó que «el objetivo de visitar y conocer la UFM fue el de mostrar que actualmente la cocina es una carrera profesional en la que los egresados gastronómicos destacan a nivel internacional y que en Guatemala puedan transformar la realidad de la industria de alimentos y bebidas desde distintos puntos: negocio, cocina y tecnología».
Jaume Cot, Sara Barrachina y Ronald García en la Biblioteca Ludwig von Mises. Foto por Luis Figueroa.
Durante la visita a la UFM, Barrachina, Cot y García conocieron el laboratorio de tecnología de alimentos de la Escuela de Nutrición y el Edificio Académico. También visitaron la sala de colecciones especiales de la Biblioteca Ludwig von Mises, donde, además de otros volúmenes históricos, hojearon la Pepa, como se conoce a la Constitución de Cádiz de 1812.
Contacto:
Gastronomía Nutricional y Empresarialidad
nutriciongastronomia@ufm.edu
Guatemala, 13 de marzo del 2024
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